El proyecto ToNoWaste examina los retos y características de la prevención y reducción del desperdicio alimentario en el mercado mayorista de Mercavalència, destacando problemas como los plazos limitados, las mentalidades tradicionales resistentes al cambio, la percepción inadecuada del desperdicio alimentario, la falta de registros de penalización, la elevada competencia y la inercia administrativa, al tiempo que reconoce aspectos positivos como la ubicación centralizada de los mayoristas, el horario nocturno de funcionamiento y el potencial para establecer precios justos.
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